Um dos primeiros enólogos a acreditar no potencial da região de Encruzilhada do Sul, Antônio Czarnobay trabalhou na Cooperativa Vinícola Aurora por muitos anos até que, em 2012, começou seu pequeno projeto familiar. Atualmente, elabora três vinhos, sendo um espumante brut e dois tintos.
Produtora de “vinhos de autor”, de quantidade reduzida e regularidade quanto à sua boa qualidade, a Czarnobay é uma das provas de que, mesmo sem investimentos vultosos, é possível produzir rótulos de excelente relação custo-benefício, dignos da obtenção de reconhecimentos internacionais. Para tal, pesa, a verdade, a experiência e conhecimento do "Toninho" como é popularmente conhecido que tem uma vida dedicada ao estudo e ao “trabalho” na elaboração do vinho.
A Bodega Czarnobay elabora vinhos e espumantes a 500 metros de altitude na Serra do Nordeste no Rio Grande do Sul, em Encruzilhada do Sul.
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