A Vinhos Salton investiu recentemente R$ 600 mil em automação para o processo de fermentação de seus vinhos. O tradicional processo de fermentação agora é feito de forma informatizada. A vinícola já está utilizando o acompanhamento remoto de vinificação e manejo de uvas. Os aparelhos permitem que o trabalho seja programado e possa ser acompanhado até de um celular. O programa permite programar o tempo de fermentação, a temperatura, a cor e fornece um amplo banco de dados. A tecnologia foi desenvolvida pela Pasqualetto de Garibaldi- empresa especializada em automação.O sistema informatizado veio da Itália e adaptado pela Pasqualetto. Outra vantagem do sistema é o tempo de fermentação.
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